腊月廿八，落座于南京王府大街上的百年清真名店安乐园菜馆黄金城网址官网平台，从早到晚的场景是这样的：前厅人山人海，排队的顾客围着餐桌转圈；后场十几位师傅，围坐在案板前，技艺娴熟地捏着包子；蒸笼前的师傅，掌握着火候，在弥漫着云烟般的热气中，把一笼笼香喷喷的烧卖、菜包、豆沙包等源源不断地送到柜台。

放眼望去，食客中中老年人居多，百年老字号安乐园，是他们寻找年味的家园。逢年过节，尤其是春节，家里不囤点儿安乐园的包子、卤菜，总感觉少了些年味。

一年365天从不打烊的安乐园，仿佛流淌在老南京人精神世界的一条河，源远流长。

南京清真安乐园菜馆始建于1920年。时光倒流，南京人蔡继恒在评事街64号（原水巷口）租用一杨姓人家的房屋，开设素菜馆，赋名“安乐居”。店面呈狭长形，前为门楼，中间为就餐大厅。店后有个大院，设有桌椅，供食者饭后休闲。菜馆上午经营小吃，以面点为主；中、晚主营饭菜、小炒，食客多为周边居民。

当时的评事街一带，以回族人及信佛人居多。安乐居创始人蔡继恒便着力素菜，亲自掌勺。由于价格公道，口味地道，且符合回民的饮食习惯，生意逐渐红火。当年南京新闻界著名“三张”（张恨水、张友鸾、张慧剑）之一、有着“副刊圣手”美誉的张慧剑先生，对素菜情有独钟，为本店常客。张先生与文友交往，常在此请客吃饭。每遇佳作，立被攫去，用于副刊。

借助文化人与报纸的传播，安乐居的名声开始响亮起来。一位名叫李福全的回族人买下安乐居，并更名为安乐园。期间，安乐园屡次更址。

2001年，安乐园再次迁址，搬到王府大街至今。这一时期，安乐园进入发展的快车道。先后成功举办了“沪宁清真饮食文化交流”“清真粤菜美食月”“海派清真菜肴美食月”“清真美食南京行”“安乐园西域美食月”等系列活动，实现了东南西北清真菜系大交流，真正做到古为今用、人为我用，成功践行了“博采众长、融合提炼，自成一家”的理念。

2005年是郑和下西洋首航600周年。安乐园联合江苏省郑和研究会，共同研究郑和航海菜谱，推出“郑和航海宴”。“马府第一碗”“金瓜鱼翅盅”“三宝虾球”“石城泡菜”“果宝西瓜盅”等创新菜脱颖而出，展现了郑和下西洋独特的饮食文化，引起了全社会的广泛关注。

如今的安乐园菜馆，经营品种多达400多个，是南京清真餐饮店中经营品种最多的一家。小吃、卤菜、早茶、火锅、饭菜5大系列，各具特色。

安乐园始终立足并发扬自身的清真特色，顺应时代潮流，做好看家菜。安乐园先后荣获“全国民族团结进步模范单位”、省市“文明单位”“明星企业”等荣誉称号。2001年被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”，2011年，被商务部授予“中华老字号”。

作为知名的清真企业，安乐园长期坚持资助少数民族特困家庭，积极参与市民族工作部门组织的扶贫救助活动，每年坚持到民族小学和回民幼儿园进行慰问，先后安排了30名少数民族下岗职工再就业。

在各实验室，教师们重点关注了实验室安全管理，要求全面落实实验室安全责任体系，规范操作，加强对易燃、易爆、剧毒危化品的安全防控，严防实验室安全事故的发生。此次走访让留校研究生感受到了浓厚的过年气氛和家的温暖，同学们的安全意识得到了进一步提高，也为师生间的交流搭建了良好平台。

安乐园百年店庆之时，举办了一次征文活动，应征获奖作品结集成书，著名作家叶兆言不仅为部分作品点评，还撰写了《序》文。著名报人、后成为“电视名嘴”的吴晓平，也参与点评佳作，讲得都是实在话，不打马虎眼。

叶兆言说：“我是个很少看电视的人，记得有一次，完全是无意中，看到老南京谈吃。有一位中老年同志，所以说中老年，因为这个年龄段的人，最难划分，属于不伦不类。这位同志说：‘我这人就这毛病，每天都要到安乐园吃碗面条。’

“当时我就笑了，澳门威斯尼斯人官方网站登录对旁边的妻子说，听听我们南京人怎么说的。常常说饮食文化，其实饮食有什么文化，无非两个字或三个字，就是喜欢和不喜欢，根本用不着那么复杂，没必要一本正经。喜欢是真的，不喜欢都是假的。

“很多年前，我写过一篇《安乐园雅聚》，有这篇文章垫底，再写确实也不是难事。我是这次雅聚的召集人，时过境迁，当年参加的老先生，一个个驾鹤西去，说起来不由感伤。然而感伤归感伤，又难免庆幸，毕竟我见证了历史，为安乐园留下了这样一段佳话。

“说起来，安乐园的老总是我邻居，老熟人了，平素我称他严哥。严哥跟我说了几次，希望再来这么一次雅聚，我答应了，迟迟无法兑现。这年头，到处都是文化，动不动就是国学，真要搞一次旗鼓相当的聚会，谈何容易？基本上是不可能。往事如烟，到哪去找吴伯匋那样的耆儒，到哪去找侯名皋那样有故事的人。马得老先生画得那么好，前几年也离世了。还有章品镇和高晓声，都走了，都是行家里手，都是文章写得好，更关键的还有，人家都是真正懂吃，都是真正的吃货。

“老子《道德经》中有一句似是而非的话‘治大国若烹小鲜’。这个有点过分，把管理一个国家，看得太容易，又把烹调技术，捧得太高大上。还是回到开头说的那点小意思，吃这门学问，就这么回事，无论是去做，还是去品尝，说到底，喜欢才行，认真才行。文人雅聚固然有趣，要是不喜欢吃，不会吃，不能像安乐园的大师傅那样做出美味佳肴来，说什么都白搭。”

清真安乐园走过百年，严正渝总经理陪伴她40余年，至今老严还在“阵地”上忙碌。看到店堂里顾客挤得水泄不通，他调兵遣将，确保秩序井然。

在业内，同行戏称老严是个“卖饭”的人。

老严说，民以食为天，这是我们挂在嘴边的一句老话，更何况，安乐园这家老店传承悠久中国传统，也是六朝古都百年历史的一个缩影，在这里做点有益的事情，也就是为古城南京做点事情，为社会做点事情，何乐而不为。

老严接着说，安乐园做的是大众餐饮，客户群还是普通老百姓。逢年过节，那些上了年纪的老顾客，不来买点东西，就好像没过年。过去过年，老顾客提前半个月就来订购了。因为市场供应渠道多了，东西也丰富多了。不过，百年老店的牌子，老百姓还认它，货真价实，明码标价，口感还是老味道。

安乐园全年无休，服务员的辛劳显而易见。 回望安乐园的来时路，严正渝亲身亲历了它改革开放后由小到大，由弱变强不断发展的过程。如今的安乐园，已成为南京清真餐饮业具有代表性的、不可或缺的地方名片。他为此感到欣慰和自豪。

校对 徐珩黄金城网址官网平台